Il cioccolato da copertura in formati e lavorazioni particolari.
Agricacao combina tradizione, passione e innovazione per offrire cioccolato di qualità superiore ai professionisti della pasticceria e della gelateria. Da oltre 50 anni, ci impegniamo a creare prodotti che elevano ogni creazione culinaria, rispettando al contempo la nostra eredità e l’ambiente.
I Percorsi di Agricacao
Una Storia di Famiglia, Passione e Eccellenza
Agricacao è il frutto di una lunga tradizione familiare che trasforma la passione per il cacao in eccellenza. Per oltre 50 anni, la famiglia Bardini ha guidato Agrimontana nel suo viaggio attraverso la storia del cacao, sviluppando progetti e collaborazioni che riflettono un impegno costante verso la qualità e l’innovazione.
La Storia del Cacao
Il viaggio del cacao è una storia millenaria, ricca di tradizioni e cultura, che parte dalle antiche civiltà precolombiane fino a diventare un simbolo di eccellenza e piacere in tutto il mondo.
Origini Antiche
Le radici del cacao affondano in America Centrale e Meridionale, dove popolazioni come gli Olmechi, i Maya e gli Aztechi iniziarono a fare uso di questa preziosa pianta. Gli Olmechi, intorno al 1500 a.C., furono tra i primi a scoprire le qualità del cacao, mentre i Maya, nel 250 d.C., lo consideravano sacro. Il cacao non era solo un alimento, ma un vero e proprio simbolo di ricchezza: i semi di cacao venivano usati come moneta e donavano prestigio a chi li possedeva. La bevanda “xocolatl”, una miscela di cacao e spezie come vaniglia e peperoncino, era una prerogativa delle cerimonie rituali e riservata alle classi nobili.
Il cibo degli Dei
Gli Aztechi associavano il cacao al dio Quetzalcoatl, il portatore di saggezza, e credevano che avesse proprietà energetiche e afrodisiache. Era consumato dai guerrieri e dall’élite durante cerimonie religiose e riti sacri, dove il cioccolato rappresentava potere e divinità.
Introduzione in Europa
Nel XVI secolo, il cacao fece il suo ingresso in Europa grazie ai conquistatori spagnoli. La bevanda amara dei Maya venne dolcificata con zucchero, divenendo rapidamente un simbolo di lusso, apprezzata nelle corti aristocratiche.
In Italia, fu il Piemonte a distinguersi per la diffusione del cioccolato. Le nobili dame della Casa Savoia promossero il consumo del cioccolato, contribuendo a renderlo un piacere raffinato, presente nei salotti della capitale sabauda.
La linea Signature nasce dalla partnership con Maître chocolatier francesi e italiani signature
con l’obiettivo di rispondere alle esigenze dei professionisti e promuovere un consumo consapevole e responsabile. Create in collaborazione con maître chocolatier affermati e di nuova generazione, le referenze firmate della collezione Signature 2025 sono l’espressione della capacità dell’Azienda di studiare e realizzare progetti specifici mettendoli a disposizione di tutti i suoi clienti.
Signature è una proposta votata a svilupparsi nel tempo.
Il catalogo agricacao include cacao provenienti da Ecuador, Camerun, Venezuela, Perù, Ghana e Liberia, ciascuno con un profilo aromatico unico che riflette il terroir di origine.
agricacao lavora con varietà pregiate come l’Arriba Nacional e il Sur del Lago, selezionate direttamente nelle piantagioni per preservare le caratteristiche genetiche e botaniche di ogni varietà.
grand crus
complessità aromatica, note di banana
e vaniglia vanno in contrasto con note
tostate di nocciola e caramello.
da una marcata complessità aromatica,
con un equilibrio perfetto
tra finezza e rotondità.
e fiori bianchi caratterizzano questo cioccolato.
bianco, gourmet, vegan
Note di cacao prevalenti e aromaticità delicata ed equilibrata.
consistenza cremosa e versatile.
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