Le Criollo Chuao est l’expression la plus pure du cacao vénézuélien, cultivé dans la célèbre région de Chuao où les conditions climatiques et le terroir confèrent au cacao des caractéristiques uniques et inimitables.
Cette précieuse variété de cacao Criollo est connue pour sa rareté avec des notes douces et persistantes de fruits secs, de crème et de fleurs.
Fleur nationale du Venezuela, le Cattleya Mossiae symbolise parfaitement l’élégance et l’exclusivité de ce cacao. Tout comme le Cattleya, qui pousse fièrement et luxueusement dans les montagnes vénézuéliennes, le Criollo Chuao renferme l’essence la plus authentique et la plus pure de cette terre, représentant un choix exceptionnel pour les créations sucrées au caractère sophistiqué.
Profil aromatique
Le Criollo Chuao est connu pour sa complexité aromatique, des notes de banane et de vanille contrastent avec des notes torréfiées de noisette et de caramel.
Le cacao Criollo incarne une finesse aromatique caractérisée par une extraordinaire rondeur, une faible astringence et une grande persistance. Idéal en tablette, associé à des whiskies fins, ou pour la confection de ganaches, de mousses ou de glaces à base de lait.
Le cacao Criollo incarne une finesse aromatique caractérisée par une extraordinaire rondeur, une faible astringence et une grande persistance. Idéal en tablette, associé à des whiskies fins, ou pour la confection de ganaches, de mousses ou de glaces à base de lait.
La Gamme
75%
COUVERTURE NOIRE