Le voyage du cacao est une histoire millénaire, riche en traditions et en cultures, qui a commencé avec les anciennes civilisations précolombiennes et qui est devenue un symbole d’excellence et de plaisir dans le monde entier.

Les racines du cacao remontent à l’Amérique centrale et à l’Amérique du Sud, où des peuples tels que les Olmèques, les Mayas et les Aztèques ont commencé à utiliser cette plante précieuse.
Les Olmèques, vers 1500 avant J.-C., ont été parmi les premiers à découvrir les qualités du cacao, tandis que les Mayas, en 250 après J.-C., le considéraient comme sacré. Le cacao n’était pas seulement un aliment, mais un véritable symbole de richesse : les fèves de cacao servaient de monnaie d’échange et donnaient du prestige à ceux qui les possédaient. La boisson « xocolatl », mélange de cacao et d’épices comme la vanille et le piment, était une prérogative des cérémonies rituelles et réservée aux classes nobles.

Les Aztèques associaient le cacao au dieu Quetzalcoatl, porteur de sagesse, et lui attribuaient des propriétés énergétiques et aphrodisiaques.
Il était consommé par les guerriers et l’élite lors des cérémonies religieuses et des rites sacrés, où le chocolat représentait le pouvoir et la divinité.

Au XVIe siècle, le cacao fit son entrée en Europe grâce aux conquérants espagnols. La boisson amère des Mayas était adoucie avec du sucre, devenant rapidement un symbole de luxe, prisée dans les cours aristocratiques.
En Italie, le Piémont se distingue par la diffusion du chocolat.
Les nobles dames de la Maison de Savoie promurent la consommation de chocolat, contribuant à en faire un plaisir raffiné, présent dans les salons de la capitale savoyarde.